版面混亂更新中
＊ 小虎皮~ 你要乖乖的跟佛菩薩往西方極樂園走哦!

P3130071.JPG

完成後的成品--- 紅酒蕃茄

IMAG0092.jpg

為了星期天的貓友趴,我家腹總親自下廚準備限量----『紅酒蕃茄』
總計數量共有8斤半,因為怕煮的過程裡難免會有所損耗所以需要多準備半斤...
蕃茄大小多半都要一致不要挑太大顆的,且最好是挑肉有點硬的較佳,這樣醃好時吃來的口感也較好

 IMAG0096.jpg IMAG0094.jpg

首先必需在蕃茄蒂頭的位置將蒂頭切掉後再輕劃個十字在頂部的位置記得哦!
只是輕劃別劃太大力會裂開哦! 圖1.--是失敗品,圖2.--是正確的
★照片的蕃茄是我劃錯位置,應該是在蒂頭位置切掉再劃十字,但我劃到底部去但作法是一樣的★

IMAG0098.jpg  IMAG0099.jpg

待蕃茄劃好十字後將水燒開等滾後放入劃好十字的蕃茄川燙一下,時間不需太久大約10秒內即可
★燙太久反而肉會變的爛爛的★           川燙過的蕃茄撈起後趕快泡入冰水,待冷卻

IMAG0100.jpg IMAG0101.jpg 

川燙後的蕃茄變的好紅哦~~ 準備要開始脫掉衣服啦! 哈哈哈.....
不過這也是最麻煩的一個步驟,因為皮是最不好剝的,手要輕巧不然會傷果肉

IMAG0102.jpg

剥好皮的蕃茄...嘖嘖嘖~ 超紅嫩的

IMAG0103.jpg IMAG0104.jpg

接下來就是醃漬的過程囉,加入玫瑰紅酒一瓶(品牌不拘,不用太好)、糖400g  (這比例可做4斤蕃茄)
放入紅酒和糖至鍋中煮到糖溶化後,再將鍋子輕斜一邊開大火讓火竄進鍋裡使酒精揮發
揮發後轉中火加入蕃茄快速攪拌,但切記手勁別太大力以免蕃茄受傷破饀了
待蕃茄都大約有沾上醬汁後快速關火,並放入另一個鍋子隔著冰水快速攪拌降溫
待溫度降溫後才可放入冰箱冰藏,等三天後味道醃漬夠了才可以食用哦!

★最後面的照片我來不及拍,因為我忙著在攪拌蕃茄讓它降溫啊~~ 別揍我★

 

 

Posted by kimipopo at 痞客邦 PIXNET Comments(34) Trackback(0) Hits(1146)

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Comments (34)

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  • #1 chris on 2009/02/28 02:30

  • 讚讚讚讚讚！！！！！
  • 接下來的桃子季...ㄎㄎㄎ

    kimipoporeplied on 2009/03/03 03:49

  • #2 阿麗詩 on 2009/02/28 02:32

  • 你拿蕃茄那兩張照片糊到不行啊啊啊
    （吃不到所以來亂的，ㄎ）
  • 嘸法度啦...妳住香港啊太遠了
    好!!! 下次妳回台灣我一定做給妳吃~

    kimipoporeplied on 2009/03/03 03:51

  • #3 雪兒 on 2009/02/28 02:41

  • 感覺很讚耶~
    辛苦你們倆啦!!!!
  • 唉唷... 就只是剝皮剝到放空而已啊~ 一點都不辛苦的XD

    kimipoporeplied on 2009/03/03 03:53

  • #4 安妮貓 on 2009/02/28 03:36

  • 好厲害哦!!!
  • 好說~好說..
    有機會可以給妳嘗嘗

    kimipoporeplied on 2009/03/03 03:54

  • #5 藍色牧人 on 2009/02/28 14:53

  • 哇哇哇
    完全就是手工菜啊~~~
    太讚了!!
  • 寄給妳囉~
    期待收到妳的妖獸辣小魚..

    kimipoporeplied on 2009/03/03 03:54

  • #6 腥媽May on 2009/03/02 22:39

  • （嚼嚼嚼）真的很好吃
    謝謝童白媽跟腹總啊！
  • 希望在妳去北京前桃子季能夠趕的上才好...
    不然妳去北京要好久才會回來.

    kimipoporeplied on 2009/03/03 03:55

  • #7 charlie on 2009/03/03 19:31

  • 口水滴滴流...
  • 好好吃哦~

    kimipoporeplied on 2009/03/15 08:34

  • #8 Rubby on 2009/03/05 17:42

  • 最後一個步驟一定急速降溫嗎??可以等它自然慢慢降溫嗎??
    請問醃梅子(脆梅)妳也會做嗎??
  • 一定得急速攪拌降溫,不然餘溫的熱度會讓蕃茄繼續加熱轉變成煮蕃茄,脆梅我也做過..今年梅季到也要來做,順便試做其他口味的梅子!

    kimipoporeplied on 2009/03/12 13:15

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  • #20 carrie on 2009/03/24 17:13

  • 我是發條那邊的潛水客,請問要如何訂購紅酒蕃茄呢?我住在台北市,謝謝!!
  • 請問妳在用plurk嗎? 若有妳直接加我(kimipopo)追浪就好...
    我這幾天有打算要開和風沙拉醬團,一罐約在70~80元之間,重量是定在500ml義賣金額全數都是要捐給中途的..
    至於蕃茄可能還會過幾天,因為才又出過一批而已

    kimipoporeplied on 2009/03/25 01:58

  • #21 bodhi on 2009/03/25 07:31

  • 發條鳥的貓友,
    請問可以訂購嗎? 如何訂購? 麻煩email我.
  • kimipopo@gmail.com

    kimipoporeplied on 2009/04/06 12:48

  • #22 olga on 2009/03/25 23:10

  • 河童媽，請給我你的mail好嗎?我在發條那裡看到紅酒蕃茄想問紅酒蕃茄的事情
  • kimipopo@gmail.com
    或是妳有用plurk可以直接上版上找我..

    kimipoporeplied on 2009/03/26 01:23

  • #23 路人甲 on 2009/03/26 22:52

  • 我也想試試ㄟ

    你好:我是從發條的網站看到這個地方滴,請問要怎麼訂購ㄚ?好想吃吃喔^^
  • 哈囉~請問您有在使用plurk(噗浪)嗎? 因為我大多都在plurk上
    不然就我留mail給您,因為我都是會先在噗浪上公告,然後會連結在這裡下訂單,另外您住哪呢? 北市的話是在大安捷運站和忠孝復興站面交,外縣市可能要等有人開團分擔運費會比較划算,目前已有貓友在提了...
    kimipopo@gmail.com 寄信給我別忘了要告訴我您是誰我才會記得哦! 謝謝~

    kimipoporeplied on 2009/03/27 02:32

  • #24 nicklee0114 pixnet user on 2009/03/29 17:14

  • 好好吃ㄋㄟ~~連我媽都讚不絕口~~
  • 我還以為你獨享哩... 原來真是一等一的好男人!

    kimipoporeplied on 2009/03/30 04:19

  • #25 路人甲 on 2009/03/29 18:26

  • 怎麼網購ㄚ?

    我是從發條的網頁知道這裡的,上星期已經留言問過了,誰知道再上網一看,竟然沒有我的留言???要怎麼樣網購ㄚ?看起來好好吃喔~~
  • 哈囉~ 請問你是上次留言的路人甲嗎(同一人嗎)
    因為我把留言都設成悄悄話所以會看不見,我有打開留言給你了

    kimipoporeplied on 2009/03/30 04:18

  • #26 dadu.wan on 2009/03/31 21:01

  • 如何訂購？

    您好~~我是發條鳥那裡的潛水客，
    因為看到說可以訂購以及幫忙喵們，
    所以很想訂來吃，
    我住在台中，
    不知有無分大小罐、運費如何算？
    要訂的話是直接寄信給你嗎？
  • 我留email給你kimipopo@gmail.com
    台中的話我會建議你等台中的貓友們合購一起分擔運費,不然很不划算,只有單一大小每罐售價都是150元(重800g)

    kimipoporeplied on 2009/04/02 02:26

  • #27 yuki on 2009/04/05 22:24

  • 啊哈哈哈~我也是從發條那邊游過來的住台中的貓友,首先,感謝您的大恩,願意辛苦分享您的美食外,也願意幫助其它的動物,那~~我也想要買,請問運費要怎麼算呢?

    我是想要3罐啦~
    怎麼訂?怎麼付費?怎麼取貨?^_^
  • 我最近台北會開一個團購,台中區的貓友因為需要宅配的原因所以我會建議台中的一起訂分擔運費會比較划算,不然光運費就不便宜了.. 那就先幫妳留3罐哦!
    另外,我留e mail給妳:kimipopo@gmail.com 方便連絡
    再麻煩妳用悄悄話留下妳的姓名,電話及暱稱
    我會再另外告知妳怎麼付費及取貨時間


    (4/8)
    麻煩妳要趕快跟我連絡哦~ 因為一直沒收到妳的回信,所以沒辦法確定妳是否要跟上這批團購哦!

    kimipoporeplied on 2009/04/08 17:19

  • #28 ellalu on 2009/04/08 22:59

  • 請問高雄市區有團購嗎
    我找不到＠＠

    運費部份是多少呢
    我已經打算如果沒辦法跟團就自己衝了XDDD

    請加油喔！^^
  • 妳住高雄哪? 我媽是住前鎮區那離妳遠嗎?
    如果可以接受我就寄那妳去領也可以
    因為我偶爾會寄回去給她吃
    不然光宅配運費就不便宜耶...
    我留e mail給妳: kimipopo@gmail.com
    直接用信件談會比較快!

    kimipoporeplied on 2009/04/09 00:30

  • Private Comment
  • #30 yuki on 2009/04/09 12:36

  • 我有用悄悄話...
    不知道有沒有成功.因為我沒登入會員所以無法登入,我也有寄信,請您收收看哦!
    謝謝!!
  • 有~ 我收到了!

    kimipoporeplied on 2009/04/09 12:39

  • #31 白菜媽 on 2009/04/10 16:48

  • 童白馬麻，台南有團購嗎？還可訂購嗎？
  • #32 yuki on 2009/04/10 20:52

  • 我中午在沙鹿農會匯錢囉~
    ....小姐竟然要跟我收100元匯費耶~害我當場錢不夠,又回公司拿存摺,改用存摺匯只要30元...^_^
  • 妳用轉帳的比較便宜啦,扣18元..用匯的要30~100元哩... 不划算啦!

    kimipoporeplied on 2009/04/11 07:48

  • #33 yuki on 2009/04/11 20:24

  • 因為我是迷糊蛋,常弄丟卡片,還有不是被偷就是被搶...(真的),在陸續停卡後,最後一張的郵局卡,也在年初掛失,.....所以不能轉啦~

    那個,若何時可以拿貨,去那兒拿,請告訴我哦!謝謝^_^
  • #34 u8601049 pixnet user on 2009/04/25 08:06

  • 好特別喔這個
    我家有紅酒也有很多的番茄
    正好可以試試這一樣^^

    話說我是看到你的大頭貼照片才來的
    因為那隻貓咪跟我家米魯的女朋有長的很像
    huey from nz
  • 哈囉~ 可是這款紅酒蕃茄較不適合用較正統的紅酒做耶(我試過)因為差別在單寧度以及甜度...不過若妳想做我會建議妳不妨用較甜的紅酒試試! 加油囉~
    這個頭像的貓咪是浪貓,但我一直誘捕不到太聰明了,後來是交由其他人繼續定點餵食
    ps..我在噗浪有見過妳... 可能妳沒印象~

    kimipoporeplied on 2009/04/26 02:58

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